Gjærhydrolysatforbedrer fôrets smak ved å øke tilgjengeligheten av aminosyrer, nukleinsyrer og nukleotider. Disse forbindelsene frigjøres under hydrolyseprosessen, som bryter ned gjærcelleveggen og cytoplasmatiske makromolekyler.
Fokuser på hydrolysert gjær
Hydrolysert gjærer i dag i fokus som en «funksjonell proteinkilde» i fôring av ungdyr. De leverer svært-fordøyelige proteiner og gir en kilde til aminosyrer, nukleinsyrer og immunmodulerende gjærcelleveggkomponenter – derfor en "funksjonell" proteinkilde.
Gjæren utvinnes ved hydrolyse, en skånsom prosess der alle næringsstoffer frigjøres og gjøres mer tilgjengelig for høy fordøyelighet. Gjærcellene frigjøres til gjærcelleveggkomponenter (30 %) og gjærekstrakt (70 %). Hydrolyserte gjærprodukter inneholder begge komponentene i gjærcelleveggen – mannan-oligosakkarider (MOS) og -glukaner – sammen med ingrediensene i gjærekstraktet: svært fordøyelige proteiner, essensielle og funksjonelle aminosyrer som umami-smakende glutaminsyre, nukleinsyrer som en kilde til vitaminer og mineralsyrer. Gunstige effekter av nukleotidene inkluderer raskere tarmrestitusjon, f.eks. etter diaré, og en raskere immunrespons i ulike sykdomssituasjoner.
Hvordan det fungerer
1. Aminosyrer
Gjærhydrolysatøker tilgjengeligheten av aminosyrer, inkludert glutaminsyre, som bidrar til smak.
2. Nukleinsyrer og nukleotider
Hydrolyseprosessen øker tilgjengeligheten av nukleinsyrer og nukleotider.
3. Umami smak
Hydrolyseprosessen øker tilgjengeligheten av umami-smaksaminosyrer.
Smakbarhetens betydning innen kjæledyrfôrindustrien
Smak er fortsatt en viktig trend og en viktig driver for design og utvikling av nye produkter innen kjæledyrfôrindustrien. I løpet av de siste årene har et betydelig antall produkter som har kommet på markedet presentert påstander knyttet til smak: høy smak, svært velsmakende eller med henvisning til spesifikke smaker som kylling, biff eller fisk (Innova Market Insights). Etter den økende konkurransen innen denne industrien, med mange nye produkter som lanseres i markedet årlig, er det behov for nye løsninger for å fremme differensiering.
Hvordan gjærhydrolysat forbedrer fôrets smak
1. Naturlig umami og velsmakende smak
Gjærhydrolysatinneholder frie aminosyrer, peptider og nukleotider, som skaper en rik umamismak som tiltrekker dyr.
2. Maskering av ubehagelige fôringredienser
Noen fôringredienser (f.eks. vitaminer, mineraler, fiskemel, soyabønnemel) har en bitter eller uslåelig smak.
Gjærhydrolysat fungerer som en naturlig smaksforsterker, balanserer -smaker og forbedrer den generelle smaken.
3. Forbedrer fôrtekstur og fuktighetsbevaring
Bidrar til å opprettholde fuktighetsinnholdet i pelletert og ekstrudert fôr, og forhindrer tørre og støvete teksturer som dyr kan avvise.
4. Ideell for unge og kresne spisere
Støtter fôraksept hos avvennende smågriser, kalver, fjørfekyllinger og akvakulturarter som går over til fast fôr.
5. Forbedrer synergi med andre fôrtilsetningsstoffer
Fungerer godt med organiske syrer, probiotika og eteriske oljer for å forbedre både smak og tarmhelse.
I vannfôr kombineres det effektivt med fiskemelalternativer som insektprotein og plantebaserte-proteiner.
Gjærhydrolysat dyrefôr: Dosering, applikasjoner
| Dyretype | Anbefalt inkludering av gjærhydrolysat (%) | Hensikt |
| Smågriser | 2–5% | Øker fôropptak, støtter tarmhelsen |
| Slaktekylling | 1.5–3% | Forbedrer tidlig vekst, forbedrer fordøyelsen |
| Melkekyr | 1–3% | Oppmuntrer til konsekvent inntak, øker melkeproduksjonen |
| Bifffe | 1–3% | Øker fôreffektivitet og vektøkning |
| Fisk og reker | 2–6% | Fungerer som et naturlig lokkemiddel, fremmer vekst |
| Hunder og katter | 1–4% | Forbedrer smaken, forbedrer fordøyelsen |
Retningslinjer for formulering
1. Partikkelstørrelse:Bruk fint pulver for bedre integrering i pelletert eller ekstrudert fôr.
2. Løselighet:Bruk løselig gjærhydrolysat for flytende fôrapplikasjoner (f.eks. melkeerstatninger).
3. Lagring:Oppbevar på et kjølig, tørt sted for å opprettholde friskhet og effektivitet.
Kommersielle formuleringer av gjærhydrolysat tilbyr standardiserte næringsprofiler, noe som sikrer jevn kvalitet. De blir ofte behandlet for å øke holdbarheten og lette innarbeidingen i ulike fôrtyper.
Konklusjon
Løsninger som inneholder gjærekstrakt oghydrolysert gjærhar vist seg å ha god smak for både hunder og katter. Gjærprosesseringen, gjennom autolyse- og hydrolyseprosesser, var et effektivt verktøy for å forbedre et produkts smaklighet, siden de bearbeidede formene viste seg å være mer velsmakende enn den inaktive. Derfor kan bearbeidet gjær brukes som en løsning for differensiering av kjæledyrfôr.
Referanser
Bradshaw, JWS Det evolusjonære grunnlaget for fôringsatferden til tamhunder (Canis familiaris) og katter (Felis catus). Journal of Nutrition, v. 136 (7 Suppl.), s. 1927S-1931S, 2006.
Bazolli, R.et al.Effekt av partikkelstørrelsen til mais, ris og sorghum i ekstrudert fôr for hunder på stivelsesgelatinering, fordøyelighet og fekal konsentrasjon av gjæringsprodukter.Journal of Animal Science, v. 93, p. 2956-2966, 2015.
Martins, M.et al.Ølgjær og sukkerrørgjær som proteinkilder for hunder.Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, v. 98, p. 948-957, 2014.
Tobie, C.et al.Vurdere matpreferanser hos hunder og katter: en gjennomgang av gjeldende metoder.Dyr, v. 5, p. 126-137, 2015.
